Konyhai légtechnikai eszközök tisztítása
Konyhai elszívó tisztítás Budapesten és Pest megyében
Éttermek, kifőzdék, hamburgerezők, szállodai és önkormányzati konyhák zsíros elszívórendszerét tisztítjuk. A legtöbb helyen éjszaka, zárás után vagy a heti szünnapon dolgozunk, hogy a konyha reggel nyitáskor üzemkész legyen. Nem működtetünk ügyfélszolgálatot: aki felveszi a telefont, az megy ki a helyszínre is.
Hívjon reggel 7 és este 20 óra között a + 36 70 390 4400 számon, vagy írjon a konyhailegtechnika@gmail.com címre. Ha nem érjük el a telefont, jellemzően 10 és 20 percen belül visszahívjuk.
Mivel foglalkozunk
A Konyhai Légtechnika Kft. két dologgal foglalkozik. Az egyik a nagykonyhai és éttermi elszívórendszerek tisztítása az elszívóernyőtől a tetőkivezetésig, a másik kisebb, egyszerűbb elszívórendszerek kiépítése. Nem vállalunk mindent, ami légtechnika, ezért ebben az egy dologban van rutinunk.
Budakesziről indulunk, a munkáink nagyobb része Budapesten és Pest megyében van, de Fejér és Heves megyébe is kimegyünk. A megrendelőink jellemzően éttermek, kifőzdék, hamburgerezők, cukrászdák, szállodai konyhák, valamint önkormányzati és intézményi főzőkonyhák üzemeltetői.
Figyelmeztető jelek
Mikor kell konyhai elszívót tisztítani
A legtöbb helyen a konyha maga jelzi, hogy közeleg az idő. Ha az alábbiak közül bármelyik igaz, érdemes felmérést kérni.
-
Zsír csöpög az elszívóernyőből, a zsírfogó vályúból vagy a szűrőbetétekből a főzőfelület fölé.
-
Gyengült az elszívás. A pára és a füst megáll a konyhában, a szakácsok panaszkodnak a hőségre, a wok vagy a grill fölött nem viszi el a rendszer a füstöt.
-
Szagpanasz érkezik a vendégtérből, a felettünk lakóktól vagy a szomszéd üzletektől.
-
Hangosabb, melegebb a ventilátor, gyakrabban áll le, vagy már cserélni kellett a motort.
-
Közeledik a tűzvédelmi ellenőrzés, és nincs meg az írásos igazolás az utolsó tisztításról.
-
A HACCP takarítási tervben szerepel az elszívóernyő, de nincs mögötte dokumentum, ami igazolja az elvégzett munkát.
-
Több mint egy éve volt utoljára szakszerű, teljes rendszerre kiterjedő tisztítás.
Hogyan zajlik egy tisztítás -
lépésről lépésre
Telefon vagy ajánlatkérés
Reggel 7 és este 20 óra között hívható vagyok. Ha éppen dolgozom, jellemzően 10 és 20 percen belül visszahívom. Telefonon eldöntjük, hogy szükség van-e felmérésre, vagy elég a meglévő adatokból dolgozni.
Helyszíni felmérés
Pest megyében 24 órán belül, Fejér és Heves megyében 72 órán belül kimegyünk. Megnézzük az elszívóernyőt, a szűrőket, a hozzáférhető légcsatorna szakaszokat, a ventilátort és a tisztítónyílásokat, és megbeszéljük, mikor lehet a konyhát a legkevesebb kieséssel megcsinálni.
Írásos ajánlat
A felmérés után 24 órán belül írásos ajánlatot küldünk. Az ajánlatban benne van a munkadíj, a cserélendő szűrők és szűrőbetétek anyagköltsége, az esetleges kiszállási díj és az éjszakai vagy hétvégi felár, tehát nincs utólagos meglepetés.
Időpont egyeztetés
Az időpontot a nyitvatartáshoz igazítjuk. A legtöbb éttermet éjszaka csináljuk, a kifőzdéket és a gyorséttermeket zárás után, nyitás előtt vagy a heti szünnapon.
A munka
Először letakarjuk a főzőgépeket és a konyhai eszközöket, a takarás anyaga a vállalási árban van. Ezután jön a szűrők kiszedése és áztatása, az ernyő, a csatorna és a ventilátor zsíroldó vegyszeres kezelése, majd a forró vizes magasnyomású mosás és a szennyvíz ipari vízszívóval történő felszedése. Csak bevizsgált, biztonsági adatlappal rendelkező, élelmiszeripari környezetbe fejlesztett tisztítószereket használunk, a biztonsági adatlapot a munkavégzéskor átadjuk. A végén összeszereljük a rendszert és próbaüzemmel ellenőrizzük.
Dokumentáció
Az elvégzett munkáról fényképes dokumentációt és írásos igazolást készítünk, a szennyezett és a megtisztított állapotról egyaránt. Ebben szerepel a tisztítás időpontja, a tisztított rendszer megnevezése, az alkalmazott technológia, valamint a hivatkozott jogszabály alapján a következő tisztítás javasolt dátuma. Ez az a papír, amit egy tűzvédelmi ellenőrzésen fel kell tudni mutatni, és amit a HACCP dokumentáció mellé le lehet fűzni.
Mit tisztítunk meg egy konyhában
A tisztítás akkor ér valamit, ha a teljes úton eltávolítjuk a lerakódást, nem csak ott, ahol látszik. Egy átlagos munka az alábbi elemekre terjed ki.
-
Elszívóernyő és zsírfogó vályú
A látható felületek, a belső oldal és a zsírgyűjtő teljes zsírtalanítása.
-
Zsírszűrők és labirint rendszerű szűrőbetétek
Kiszedés, áztatás, mosás. Az elhasználódott betéteket cseréljük, ezek anyagköltsége az ajánlatban külön tételként szerepel.
-
Légcsatorna és elszívócső
A tisztítónyílásokon keresztül szakaszonként. Ahol nincs tisztítónyílás, javaslatot teszünk szervizajtó beépítésére, mert enélkül a csatorna belseje nem tisztítható meg ellenőrizhetően.
-
Elszívó ventilátor és motor
A járókerék, a lapátok és a ventilátorház tisztítása. Ez az a pont, ahol a lerakódott zsír a legtöbb motort tönkreteszi.
-
Tetőkivezetés és kidobónyílás
A rendszer vége, ahol a zsír a tetőszerkezetre és a környezetbe kerül.
A tisztítás előtt és után tájékoztató jellegű mérést végzünk a rendszeren, így látszik, mennyit javult az elszívás hatásfoka. Ha a felmérés vagy a munka során műszaki hiányosságot találunk, például sérült flexibilis csövet vagy hiányzó szűrőt, azt jelezzük és leírjuk a dokumentációban.
Mennyibe kerül a konyhai elszívó tisztítása
A szakmában nem szokás árat írni, mi kiírjuk. Egy teljes rendszerre kiterjedő tisztítás nálunk jellemzően 200 000 és 600 000 forint között mozog. A saját munkáink alapján ezek a tipikus nagyságrendek:
Kifőzde, hamburgerező, kisebb konyha
kb. 200 000 Ft
Önkormányzati és intézményi főzőkonyha
200 000 – 300 000 Ft
Étterem
300 000 – 400 000 Ft fölött
Nagyobb, összetett rendszer hosszú csatornaszakaszokkal
400 000 – 500 000 Ft fölött
Az árat négy dolog mozgatja: a főzőfelület és az elszívóernyők mérete, a légcsatorna hossza és hozzáférhetősége, a lerakódás vastagsága, vagyis mennyi idő telt el az utolsó tisztítás óta, és a cserélendő szűrőbetétek mennyisége. Az anyagköltség például egy 450 000 forintos munkánál körülbelül 50 000 forint, egy nagyobb rendszernél körülbelül 70 000 forint.
Ezek tájékoztató sávok, a pontos összeget a helyszíni felmérés után írásos ajánlatban rögzítjük, és az ajánlatban szereplő ár a végszámla alapja. Egy dolgot előre is tisztázunk: a tisztításra a munka természetéből adódóan nem vállalunk garanciát, mert a lerakódás sebességét a napi üzem határozza meg. Az általunk kiépített rendszerre a gyártó által előírt garancia érvényes.
Nyitvatartáshoz igazítva
Éjszaka is dolgozunk, hogy a konyha ne álljon le
Egy étteremben a szakács reggel 7 órakor már bent van, a konyha pedig sokszor éjfélig megy. Ha ilyen helyen napközben kezdenénk tisztítani, az egy egész napos bevételkiesést jelentene. Ezért a legtöbb éttermet éjszaka csináljuk meg, zárás után kezdünk, és reggelre a konyha készen áll a nyitásra.
A kifőzdéknél, hamburgerezőknél és intézményi konyháknál általában nincs is szükség éjszakai munkára: nyitás előtt, zárás után vagy a heti szünnapon, sok helyen hétfőn el tudjuk végezni a munkát.
Az éjszakai és a hétvégi munkavégzésért 30 százalék felárat számolunk. Ezt érdemes ahhoz mérni, hogy mennyi bevétel esne ki egy zárva töltött nap alatt. A legtöbb megrendelőnk ezért választja az éjszakát.
Hol dolgozunk
A munkáink nagyobb része Budapesten és Pest megyében van, de Fejér és Heves megyébe is kimegyünk.
Budapest
A belvárosi éttermektől, az V., VI., VII. és IX. kerülettől a XI., XII., XIII. és XIV. kerületi szállodai és üzemi konyhákig, valamint a II., III., VIII. és XI. kerület vendéglátóhelyeiig. Budapest minden kerületébe kimegyünk.
Pest megye
Budakeszi, Budaörs, Törökbálint, Érd, Százhalombatta, Szigetszentmiklós, Gyál, Vecsés, Dunakeszi, Fót, Göd, Veresegyház, Gödöllő, Szentendre, Pomáz, Solymár, Pilisvörösvár, Vác, Monor, Nagykáta, Cegléd, Nagykőrös, Dabas és Ráckeve.
Fejér megye
Székesfehérvár, Dunaújváros, Bicske, Martonvásár, Ercsi, Adony, Gárdony, Velence, Mór és Sárbogárd.
Heves megye
Eger, Gyöngyös, Hatvan, Füzesabony, Heves, Verpelét, Parád, Bélapátfalva és Pétervására.
A kiszállás Pest megyében és Budapesten ingyenes. Fejér és Heves megyében kilométerenként 200 forint kiszállási díjat számolunk, ezt az ajánlatban előre kiírjuk, tehát a felmérés előtt tudni fogja az összegét. Kiérkezés felmérésre Pest megyében 24 órán belül, a többi megyében 72 órán belül.
Kérjen felmérést
Ha most az jár a fejében, hogy mikor is volt utoljára tisztítva a rendszer, vagy hogy meglenne e az írásos igazolás egy ellenőrzésen, hívjon és megbeszéljük. A felmérés után 24 órán belül írásos ajánlatot kap, amiben minden tétel benne van. Hívható reggel 7 és este 20 óra között a +36 70 390 4400 számon, vagy írjon a konyhailegtechnika@gmail.com címre. A beérkező leveleket 24 órán belül megválaszoljuk.
Sándor Zsolt, Konyhai Légtechnika Kft.
